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金沢の美味 “のどぐろ”を存分に味わう

高級魚として全国的な知名度を誇る
「のどぐろ」。
石川県金沢市此花町にある「加賀料理 大名茶家(だいみょうぢゃや)」では、そんなのどぐろを活かした逸品をご用意しています。
とろけるような脂と旨味が舌の上にふわっと広がる至福の美味しさに、虜になる方も少なくありません。
そんなのどぐろを季節の食材と共に満喫できる会席や、のどぐろステーキをメインとしたものなど、様々な形でご提供いたします。
お好みのプランをお選びいただき、心ゆくまでご賞味ください。
加賀が誇る絶品の数々をぜひ。

名産のどぐろが美味しい訳

当店で扱うのは、港から直送された新鮮なのどぐろ。
金沢はそんなのどぐろの漁獲量が平均して安定していることが特徴で、当店でも比較的価格を抑えてのご提供となっております。
のどぐろは、「白身のトロ」と称されるほど、淡白な白身魚ながら脂のりが良く、旨味たっぷりのとろけるような口当たりがその魅力。あぶりや塩焼き、ステーキなど、様々な逸品に昇華してご提供いたします。

2つの愉しみ方

のどぐろ会席

加賀野菜を使ったのどぐろ会席

(※4月~10月期間限定)要予約 昼・夜

8,000円(税抜き)

  • ・先付
  • ・のどぐろあぶり(造り)
  • ・のどぐろ塩焼き
  • ・金沢名物「じぶ煮」
  • ・加賀野菜「金時草の酢の物」
  • ・金沢名物「のどぐろ蓮蒸し」
  • ・お食事物
  • ・香の物
  • ・水物

加賀会席

のどぐろステーキ入り加賀会席

(※4月~10月期間限定)要予約 昼・夜

7,000円(税抜き)

  • ・先付
  • ・八寸
  • ・加賀蓮根はす蒸し椀
  • ・造り盛り合わせ
  • ・のどぐろステーキ
  • ・金沢名物「じぶ煮」
  • ・酢の物
  • ・食事
  • ・香の物
  • ・水物

特別に仕立てる

特別に仕立てる

のどぐろしゃぶしゃぶランチ(4月~10月限定)※昼のみ

5,000円(税抜き)

  • 先付
  • のどぐろ造りとしゃぶしゃぶ
  • 金沢名物「じぶ煮」
  • のどぐろ入り焼き八寸
  • 白御飯
  • 香の物
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