076-231-5121

北陸の幸

石川県金沢市此花町。
豊かな自然環境に恵まれたこの地に「加賀料理 大名茶家(だいみょうぢゃや)」はございます。
当店では、冬を基本に、近海で獲れた上質なズワイ蟹を使用したお料理をご提供。
希少価値の高い黄金蟹までお愉しみいただけます。
確かな品質に裏付けられたその美味しさは、言うまでもありません。
冬の風物詩ともいえる蟹の凝縮された旨味を、存分にご堪能ください。
普段のお食事はもちろん、特別な日のお祝いにもおすすめです。

石川ブランド蟹の魅力

石川を代表する漁港、金沢港・輪島港など、石川県沖で水揚げされた
ずわいガニ(雄蟹)は、「加能蟹(かのうがに)」と呼ばれています。
石川県ブランドとして希少かつ質の良いこの蟹を、当店では、
蟹づくしの会席コースや一杯売りでご用意。
禁漁の関係で、こちらは冬の時期のみのご提供となっております。
一方、1,000匹~2,000匹に1匹しか水揚げできない貴重な黄金蟹は、
4~6月、9~10月にもお愉しみいただけますので、
ぜひお召し上がりください。

蟹を存分に味わえるコース

11月~4月限定
※4月は在庫が
無くなり次第、終了です。
5/10まで予約受付延長中!

蟹

金沢港直送
タグ付き活蟹を使った

蟹づくし会席

33,000円(税込)

500g以上の蟹を使用

特選蟹づくし会席

37,400円(税込)

600g以上の蟹を使用

11月~4月限定
※4月は在庫が
無くなり次第、終了です。
5/11まで予約受付延長中!

お献立て

  • ・先付 季節の小鉢
  • ・八寸 季節の前菜
  • ・加能蟹の花咲造り
  • ・焼物 蟹炭火焼き
  • ・小鍋 蟹小鍋
  • ・揚物 蟹の天ぷら
  • ・酢物 あつあつ茹で蟹
  • ・食事 蟹雑炊
  • ・水物 季節のフルーツ

  • ※長くしけが続く場合、松葉蟹などの県外産を使用する場合がございます。

蟹しゃぶコース

金沢港直送
タグ付き活蟹を使った蟹しゃぶコース

11月~4月限定
※4月は在庫が
無くなり次第、終了です。
5/10まで予約受付延長中!

29,700円(税込)

500g以上の蟹を使用

お献立て

  • ・先付 季節の小鉢
  • ・造里 季節魚の造里盛り合わせ
  • ・大鍋 加能蟹のしゃぶしゃぶ
  • ・焼物 蟹甲羅蟹味噌炭火焼き
  • ・食事 大鍋蟹雑炊
  • ・水物 季節のフルーツ

  • ※長くしけが続く場合、松葉ガニなどの県外産を使用する場合がございます。

蟹入り加賀会席

蟹入り
加賀会席

5月限定
※在庫が無くなり次第、終了です。

7,920
(税込)

  • ・先付 桜胡麻豆腐
  • ・向付 季節魚の造里
  • ・焼物 蟹炭火焼き
  • ・温物 金沢名物「じぶ煮」
  • ・小鍋 蟹小鍋
  • ・揚物 蟹天ぷら
  • ・酢物 蟹黄身の酢掛け
  • ・食事 蟹雑炊
  • ・水物 フルーツの白ワインジュレ掛け

金澤冬会席

金澤冬会席

(※12月~2月期間限定)要予約 昼・夜

27,500円(税込)

・先付
・加賀蓮根はす蒸椀
・冬のお造里
・カニの花咲造里
・のどぐろ塩焼き
・カニ炭火焼き
・金沢名物「じぶ煮」
・ブリしゃぶ小鍋
・たら白子天プラ
・カニと加賀野菜の酢物
・お食事
・香の物
・水物

※長くしけが続く場合、松葉ガニなどの県外産を
使用する場合がございます。

加能蟹の一杯売り

11月~4月限定  ※4月は在庫が無くなり次第、終了です。

要予約
時価22,000~約33,000円(税込)

質の良い「加能蟹」を存分にご堪能いただきたいからこそ、
当店では、一杯ごとのご注文も承っております。
お召し上がり方は、4つの中からお好きなものをお選びください。
それぞれの調理法で美味しさを存分に引き出してお届けします。
加能蟹の解禁は毎年11月7日~3月20日です。当店ではしけの多い日本海に対応するため、
大型の水槽を完備し、新鮮な蟹を大量にストックすることでお客様への安定した提供を目指しております。
大しけが続く場合、お客様にご迷惑お掛けする場合がございますが、
予めご了承いただけますようよろしくお願いいたします。
11月~4月限定※4月は在庫が無くなり次第、終了です。

4つの美味しい

蟹の花咲造り

冷水でさらし、花を咲かせた刺身は、
淡白で繊細な甘みをお愉しみいただけます。
炭火焼きの香ばしく濃厚な味わいもまた格別です。

一杯丸ごと炭火焼き

能登産の天然塩を使用し、
お席で焼いていただけます。
凝縮された濃い旨味が口いっぱいに広がります。

一杯丸ごと茹で蟹

茹でることでアクが抜け、素材本来の
甘みだけが引き立ちます。特に茹でたての蟹は、
ひときわ風味が良く絶品です。

「蟹しゃぶ」と「炭火焼き」

「蟹しゃぶ」、「炭火焼き」、「蟹鍋」の3種類を
贅沢に愉しめます。
それぞれの味わいを存分にご堪能ください。

プラス1,500円(税込)

幻の蟹“黄金蟹”

贅沢な一杯売り
金沢産 黄金蟹
(※4~6月、9~10月期間限定)
1杯:11,000
33,000円(税込)
※希少な蟹のため、入荷状況によりご提供できない場合もございます。一度お問い合わせください。
黄金蟹とは、ズワイ蟹の雄と紅ズワイ蟹の雌のあいの子の蟹で、1,000匹~2,000匹に1匹位しか水揚げされない貴重な蟹です。
本来別々の場所で生息する「紅ズワイ蟹」と「ズワイ蟹」が稀に自然交配されることで誕生する超希少品の蟹です。

4つの美味しい

蟹の花咲造り

冷水でさらし、花を咲かせた刺身は、
淡白で繊細な甘みをお愉しみいただけます。
炭火焼きの香ばしく濃厚な味わいもまた格別です。

一杯丸ごと炭火焼き

能登産の天然塩を使用し、
お席で焼いていただけます。
凝縮された濃い旨味が口いっぱいに広がります。

一杯丸ごと茹で蟹

茹でることでアクが抜け、素材本来の
甘みだけが引き立ちます。特に茹でたての蟹は、
ひときわ風味が良く絶品です。

「蟹しゃぶ」と「炭火焼き」

「蟹しゃぶ」、「炭火焼き」、「蟹鍋」の3種類を
贅沢に愉しめます。
それぞれの味わいを存分にご堪能ください。

プラス1,500円(税込)

春と秋が旬の紅ずわい

紅ずわい蟹

石川県産 金沢港直送
「紅ずわい蟹コース」

               

(※6月5日〜10月末 期間限定)要予約 昼・夜

7,700円(税込)

  • 先付 旬の和え物
  • 造里 季節の魚盛り合せ
  • 焼物 蟹 炭火焼
  • 温物 金沢名物「じぶ煮」
  • 小鍋 蟹小鍋
  • 揚物 蟹天婦羅
  • 酢物 ゆで蟹
  • 食事 蟹雑炊
  • 水物 季節のデザート
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